Maträtter

Grönkål / Långkål

2007-10-26 14:19 #0 av: AktieTrader

Grönkål eller långkål som det även kallas serveras som en del av julbordet i södra Halland. Jag vet inte om det finns andra områden i sverige som det är tradition att servera grönkål.

Så här gör man.
Repa av grönkålsbladen från skälkarna,koka dem i skinkspadet (eller vatten + köttbuljongtärningar) i 1,5-2 timmar (inte 40min som det står i kokböker, då behöver man vara en ko för att kunna äta det). Det går bra att koka grönkålen ännu längre. Jag tror min farmor kokade i 8 timmar.
Låt svalna och krama ur vätskan. Grönkolen går nu frysa ner för att spara den till jul

 Innan servering skall den hackas med kniv och sedan fräsas i smör häll sedan på grädde, salt, peppar ev lite socker och ättika. låt grädden koka in.

Finns inte färsk grönkål så finns det fryst färdigkokt som är OK. Harplingekål är en stor leverantör. Där finns även en del recept

Långkål

Anmäl
2007-10-26 18:45 #1 av: Rita-S

är grönkål det vi kallar spinat i norge? Blir inte riktig klok på det där, för i frysdisken här i sverige finns båda hakkat grönkål och hakkat spenat! är dom besläktat?

//Rita, sajtvärd på Husmorstips,  fibromyalgi och julen, medarbetare på Lantdjur
Följ min julblogg,  bloggen och min hemsida

Anmäl
2007-10-26 19:46 #2 av: korseett

nej spenat är nåt annat. grönkål, vitkål, rödkål är alla kålsorter.

Anmäl
2007-10-26 22:18 #3 av: Lullan1

Jo, visst ska det finnas grönkål på julbordet! Det gör på hemma hos mig! *mums*

Anmäl
2007-10-27 01:27 #4 av: TacoBelle

Vi i Skåne har inte grönkål/långkål på julbordet. Har faktiskt aldrig ens smakat det. Men vill gärna!

Anmäl
2007-10-27 01:52 #5 av: Alexej

Grönkål är jättegott, framförallt till kraftig kött. Istället för socker kan man också ta sirap.

Alla katter har rätt att leva! Döda problemet inte katten....Besök oss gärna på Hittekatter.ifokus och på Djurskydd.ifokus

Anmäl
2007-10-27 02:00 #6 av: Lullan1

#5 Ja, sirap är jättegott att ha i stället för socker!

Anmäl
2007-10-27 19:30 #7 av: yavannaKementari

#4 Jag bor i Skåne och vi har alltid långkål, dock dagarna efter jul o inte just på julbordet :)

Anmäl
2007-10-27 19:32 #8 av: AktieTrader

Jag tror det är vanligt med grönkål i nv-skåne

Anmäl
2007-10-27 20:07 #9 av: Rita-S

jag har köpt båda typer frusna och jag kan ärligt inte se nåt skillnad på hakkat spenat och hakkat grönkål! :)

//Rita, sajtvärd på Husmorstips,  fibromyalgi och julen, medarbetare på Lantdjur
Följ min julblogg,  bloggen och min hemsida

Anmäl
2007-10-27 23:39 #10 av: [Asta]

För våran del blir det brunkål. Har aldrig smakat grönkål eller långkål. Rödkål har jag smakat och det är gott - ganska likt brunkål.

Anmäl
2007-10-28 00:33 #11 av: irode

Så här ser grönkål ut Flört

Anmäl
2007-10-28 19:19 #12 av: lightseeker

surkål, hör till på mitt julbord, men så var min far från baltikum också.

Spetrauchi, var en form av mjuk kaka med keso ovanpå och russin om jag inte minns fel. Men jag har ju inget recept, så det lär jag väl aldrig i livet få smaka på igen.

Anmäl
2007-10-28 19:26 #13 av: korseett

du kanske kan googla på det?

Anmäl
2007-10-28 21:00 #14 av: lightseeker

jaa, men jag tror just inte att jag har stavat det rätt. Får kanske slänga ut det som en tråd i rymden och hoppas att en annan balt-ättling nappar som kan receptet på kakan. Den är saftig, inte för söt, men en smak som fastnar.

Anmäl
2007-10-28 23:54 #15 av: AktieTrader

De flesta recept man ser där anges koktiden för grönkålen till 15 till 40 minuter. Vilket jag anser är alldeles för lite.

Ni som lagar grönkål, hur länge kokar ni den?

Anmäl
2007-10-30 20:24 #16 av: [SharpMissy]

Brunkål!! Det gör jag i MÄNGDER!! Inte ett julbord för min del utan brunkål!! Denna underbara och absolut underskattade rätt på julbordet!

Jag brukar steka någon vecka före jul och frysa ner, det blir nog en tre lådor i alla fall. Går det inte åt under julen så använder jag det till kålpudding.

 

Anmäl
2007-10-31 10:38 #17 av: Mervi

Brunkål och rödkål är vanligast i Skåne men jag har även haft grönkål någon gång.

Anmäl
2007-10-31 23:13 #18 av: Hawknestgrove

Om någon vill ha recept på den norska varianten av surkål, som alltså inte är sur, så hör av er! Den man äter till ribben, alltså....

The Owls are not what they seem

de ska va gôtt å leva, annars kan de kvitta.....

 

Anmäl
2007-10-31 23:28 #19 av: Hera

#4 Jovisst finns det i skåne, du kan ju inte tala för alla :)

Sugen på att köpa eller sälja något? Klicka här!      
Relationer * HundarBodyart * Kvinna * Fiske * Viktminskning 
Har du frågor som rör iFokus och dess funktioner? -> Support!

Anmäl
2007-10-31 23:46 #20 av: lightseeker

#18, ja, jag vill gärna pröva att göra norsk surkål, måste vara bättre än att köpa den på burk, som jag gör nu, iallafall.

Jag älllskar att testa nya recept och ny mat.

Anmäl
2007-11-03 20:45 #21 av: copia

Jag älskar långkål, det ska finnas med på mitt julbord! Surkål vill jag gärna ha recept på ,både svensk och norsk,såklart! Roligt att få in nya influenser på julbordet.

Anmäl
2007-11-04 11:10 #22 av: Citronmeliss

Jag är uppväxt i Göteborg och vi har alltid haft grönkålsoppa på julafton! Vår variant gjordes av skinkspadet och djupfryst grönkål i detta klickades små "frikadeller" av julkorven som fick koka med i soppan, hårdkokta ägghalvor lades i när man skulle äta!! Den serverades alltid för sig själv, möjligtvis med en skinkmacka till. Lämpligen sent på kvällen som en sista måltid på julaftonen eller som ett mellanmål mitt på dagen då inte alla övriga delikatesser dukades fram!

Mums för grönkålGlad

Anmäl
2007-11-04 11:50 #23 av: [Asta]

Älskar surkål som man äter i Tyskland så recept på en norsk variant skulle vara kul. Hur skiljer de sig åt?

Anmäl
2007-11-14 19:35 #24 av: signemo

Jag brukar koka grönkålen i en buljong. Den får koka tills den är mycket mjuk riktigt mossgrön. Sen kramar jag ur den. Ibland hackar jag den ibland maler jag den. Sen fräser jag den i smör med salt peppar sirap grädde och ibland lite muskot. Jag bor naturligtvis i Halland.

Nu gör jag både grönkål ( till mig, mamma, pappa och svägerska), Rödkål ( till oss alla), Brunkål ( nästa alla äter )

När jag var liten kokade mamma 25 kg alltså 5st  5 kilo´s säckar. och vi var bara 7 personer totalt. Men vi åt mycket grönkål.

Var rädda om varandra

Anmäl
2007-11-17 18:08 #25 av: SusanneStromstedt

#24

Precis så gör jag också "min" grönkål!

Och det är så väldigt gott till julskinkan none

Anmäl
2007-11-17 20:09 #26 av: TacoBelle

#19 Jo såklart är det folk i Skåne som äter det. Jag menade "VI" som i vår familj.

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.